如何避免茄子变色发黑？ - 问答频道

如何避免茄子变色发黑？

病情描述:

茄子切开后很容易变色发黑，影响美观。如何避免茄子变色发黑？

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王燕主任医师中日友好医院

茄子遇热极容易被氧化，颜色会变黑而影响美观。如果在烹饪前先放入热油锅中稍微炸一下，再与其它的材料同炒，便可以避免茄子变色发黑。

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