酸奶可以加热吗？

Question

我喜欢刚煮好的绿豆汤或者红豆汤加一杯酸奶进去，这样酸奶也热了，酸奶可以加热吗？会不会不好？

Answer 1

很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。