如何去除蔬菜中的草酸？ - 问答频道

如何去除蔬菜中的草酸？

女，30岁

病情描述:

都说草酸会影响钙质的吸收，我们要如何去除蔬菜中的草酸？

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杨松主任医师湖北省中山医院

菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40％~70％的草酸；用面粉制作食物前，最好先发酵再制作，以便将植酸部分分解，减轻对钙质吸收的影响。

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