炒蒜苗时要注意些什么？

病情描述:

平时我喜欢用咸肉炒蒜苗，那炒蒜苗时要注意些什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蒜苗如果要熟吃，烹炒蒜苗时要炒得嫩一些，切忌太熟太烂，以免损失太多的辣素，当然生吃更能发挥辣素作用。还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。

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