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豆芽菜没炒熟能吃吗？

病情描述:

我婆婆每次炒豆芽菜都是半生不熟的，她的口味就是如此，我都吃不下，这样吃好吗？

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王燕主任医师中日友好医院

由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应，而炒熟的豆芽就不存在这样的问题了。

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