鱼鳞最好刮干净吗？ - 问答频道

鱼鳞最好刮干净吗？

病情描述:

我看有些人把那个鱼鳞也用来做菜，那个有营养价值吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

其实，鱼鳞与鱼一样，含有卵磷脂、钙、磷和不饱和脂肪酸，对控制脑细胞衰退、促进脑细胞的发育、增强记忆力有一定好处。所以，吃鱼时，可将鱼鳞刮下洗净用文火熬成胶状，食用时加醋、葱、姜、盐、酱油等拌和，也可与鱼肉烹调食用。

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