橄榄油加热会破坏其健康功效吗？ - 问答频道

橄榄油加热会破坏其健康功效吗？

女，28岁

病情描述:

最近家里别人送了几桶橄榄油，想着拿来煮菜吃，但是橄榄油加热会不会破坏其健康的功效？

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王燕主任医师中日友好医院

即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟(约200℃)，就没问题。

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