发了芽的马铃薯还可以吃吗？

Question

我家人都爱吃马铃薯，有时候难免一次性买多了有些就发芽了，请问发了芽的马铃薯还可以吃吗？

Answer 1

发了芽的马铃薯有毒不可以吃。发芽的马铃薯其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。