吃腌制的酸菜有害吗？ - 问答频道

吃腌制的酸菜有害吗？

病情描述:

我家里去年腌制了不少酸菜，冬天没有吃完，现在还可以吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

最好不要吃了，随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。二是发芽的土豆。有很多家庭在去年冬天储备了一些土豆，有的储存不当发了芽或者皮肉变色。

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