为何水烧开后3分钟左右再关火？

Question

老婆教我在水烧开后3分钟左右再关火，为何水烧开后3分钟左右再关火？

Answer 1

因为水里含有卤代烃。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后，卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。