发了芽的大蒜籽还有营养吗？ - 问答频道

发了芽的大蒜籽还有营养吗？

病情描述:

在家里放久了的大蒜籽有些发芽了，请问发了芽的大蒜籽还有营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

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