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酱油的颜色越深营养越多吗？

病情描述:

去买酱油，发现酱油的颜色有很多种，酱油的颜色越深营养越多吗？

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杨松主任医师湖北省中山医院

酱油的颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物焦糖来决定的，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多。颜色深到一定程度，营养成分也就所剩无几了。

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