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素菜要怎么做才有营养呢？

病情描述:

听别人说，吃素菜好，那怎么做素菜吃了才会有营养呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

吃素菜要有“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。”她总会跟餐馆服务员叮嘱几句。选择素菜时，则是“两多”，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是营养非常好的时令菜，沈教授下馆子时会点上个凉拌菠菜、韭菜炒豌豆。

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