淀粉老化现象是什么

Question

我听医生说，淀粉进入人体内，会产生老化现象，那这种老化现象是什么呢

Answer 1

淀粉会老化是因为淀粉发生了反应，之后发生变化。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。