老化的淀粉分子重新加热会怎样 - 问答频道

老化的淀粉分子重新加热会怎样

病情描述:

我几天看新闻的时候，发现淀粉分子会老化，那如果老化的淀粉分子被加热会变成怎样的呢

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王燕主任医师中日友好医院

老化的淀粉分子重新加热的话会对我们的身体很不利。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，人体对这种老化淀粉水解和消化能力都大大降低。

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