老化的淀粉分子重新加热会怎样

Question

我几天看新闻的时候，发现淀粉分子会老化，那如果老化的淀粉分子被加热会变成怎样的呢

Answer 1

老化的淀粉分子重新加热的话会对我们的身体很不利。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，人体对这种老化淀粉水解和消化能力都大大降低。