用开水浸泡干香菇有害吗？

Question

昨天买回来干香菇，为了尽快泡发，我用了开水浸泡，这样做有害吗？

Answer 1

选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。所以不要为了快一点泡发就用开水泡。