用开水浸泡干香菇有害吗？ - 问答频道

用开水浸泡干香菇有害吗？

女，26岁

病情描述:

昨天买回来干香菇，为了尽快泡发，我用了开水浸泡，这样做有害吗？

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王燕主任医师中日友好医院

选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。所以不要为了快一点泡发就用开水泡。

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