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食物避免发霉的重要原因是什么

病情描述:

最近我这边老是下雨，跟远方的妈妈通电话，她让我避免食物发霉，食物避免发霉的重要原因是什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

专家说黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是最强的致癌物质之一，可引起肝癌、食管癌等。黄曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉。购买花生油时要选择信誉可靠、不含黄曲霉毒素的产品。

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