土豆发芽了还能吃吗？ - 问答频道

土豆发芽了还能吃吗？

病情描述:

土豆比较便宜，买了一包回来，还没吃完就发芽了，问下土豆发芽了还能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

当土豆发芽或表皮变绿的时候，它会产生大量的有毒物质——龙葵素。人吃了含有龙葵素的土豆，就会发生中毒，出现咽喉和口腔刺痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻者可在停食该类土豆1—2小时后自愈;重者可出现高烧、呼吸困难、瞳孔散大、抽搐或昏迷等症状。

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