咸肉、腌鱼等不用消毒能吃吗？ - 问答频道

咸肉、腌鱼等不用消毒能吃吗？

病情描述:

奶奶说细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒就可以吃，想问下是真的吗？

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杨松主任医师湖北省中山医院

实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％～15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀灭。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

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