老扁豆毒性比较强吗？ - 问答频道

老扁豆毒性比较强吗？

病情描述:

去买扁豆时，发现有一些扁豆比较老，老扁豆毒性是不是比较强？

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冯淬灵主任医师北京大学人民医院

买豆角时一定挑嫩的，老扁豆毒性强。没耐性的话东北油豆干脆别吃，因为想把这种“大粒扁豆”煮透去毒非常不易。烹制前要把扁豆两头和荚丝择掉，这里毒性最大，最好先在水中泡15分钟

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