大豆怎么吃能提高钙的消化吸收率 - 问答频道

大豆怎么吃能提高钙的消化吸收率

病情描述:

买了几斤的大豆，想知道大豆怎么吃能提高钙的消化吸收率？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。

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