如何减少煮菜中的用油量？

Question

我妈妈煮菜的时候都用目测法控制油量，结果每次都放很多，如何减少煮菜中的用油量？

Answer 1

除了使用带刻度的油壶严格控制用量外，低油或无油烹调也是个好方法。做鱼、鸡、猪肉时可先将含脂肪多的鱼子、鸡皮、肥肉等去掉，然后采用清蒸、清炖、水煮的方法烹调。