生吃蔬菜会造成营养成分流失吗？ - 问答频道

生吃蔬菜会造成营养成分流失吗？

病情描述:

蔬菜烧熟了营养成本会流失，问下生吃蔬菜会造成营养成分流失吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省中山医院

生吃蔬菜不会造成营养成分流失这一说法不不正确的，以胡萝卜为例，烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。

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