西红柿可以长久加热吗？

病情描述:

不怎么会做菜，喜欢把菜搞到很熟很熟然后再吃，家里有西红柿，西红柿可以长久加热吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

杨松主任医师湖北省第三人民医院

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

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