西红柿可以长久加热吗？

Question

不怎么会做菜，喜欢把菜搞到很熟很熟然后再吃，家里有西红柿，西红柿可以长久加热吗？

Answer 1

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。