豆浆要趁热喝吗？

Question

我早上起的早就会磨上一壶豆浆，煮开了段给孩子们喝。我想问下豆浆是要趁热喝吗？

Answer 1

豆浆不能趁热喝，豆浆中含有一种叫皂素的物质，当80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上。急于饮用的人，不了解这种情况，误认为已经煮沸，便开始饮用。致使一些对人体有害的物质，未经高温破坏就进入胃肠道，如皂素中含有的能破坏细胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。它们刺激胃肠粘膜，影响机体的消化功能，而出现一些中毒表现。