鲜汤中全是脂肪和盐吗？

病情描述:

我感觉汤里面没有营养鲜汤中全是脂肪和盐。这种想法对吗？

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杨松主任医师湖北省第三人民医院

鲜汤里面也是有营养的。至于鲜汤中“全是脂肪和盐”的说法，略微有点以偏概全。因为去掉浮油的清汤脂肪含量是很低的，不加盐的鲜汤中，钠含量也远低于炒菜中的水平。

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