为什么皮蛋会引起中毒？

病情描述:

皮蛋味美，很多人都喜欢吃，但是吃多了会危害健康，我想知道为什么皮蛋会引起中毒？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

皮蛋会引起中毒的原因是皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使食用者出现中毒症状。

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