熏烤食物对人体有什么危害？

Question

我爱吃熏烤的食物，像烤香肠、烤鸡腿等，老婆总认为这类食物吃多了不好，想问下熏烤食物对人体有什么危害？

Answer 1

很多人特别喜欢吃熏烤食品，比如烤香肠、烤鸡腿。这也难怪，熏烤后的食物，其表面常常具有一些独特的风味。但肉、鱼等原料经熏烤后可产生对人体有害的物质，如3，4-苯并芘等致癌物质。 所以，在熏烤肉、鱼、肉肠类时不应当用明火直接熏烤，可用管道干热蒸汽烤，最好不要加糖熏烤，如果一定要加糖时，温度也应控制在200摄氏度以下。