鸡蛋怎么吃营养都一样吗？

病情描述:

我去吃的快餐店里，有各式各样的鸡蛋菜谱，鸡蛋怎么吃营养都一样吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

鸡蛋吃法多样，但是营养也有差异。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

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