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隔夜的饭菜吃了健康吗？

病情描述:

我平时会把剩饭菜放冰箱，第二天用来蛋炒饭，这样吃健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等不少忙碌的MM都会在做晚饭时多做一些，第二天早上做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。其实不然，饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸，吃进去会对人体健康可是会产生危害喔！

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