炒苦瓜不在沸水里捞过能吃？

Question

我喜欢味比较苦的苦瓜，所以每次炒苦瓜前都不捞沸水，这样能炒着吃吗？

Answer 1

在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，因为苦瓜中的草酸对于人体没多大好处，它可妨碍食物中钙的吸收。从而引起钙的缺失。