胡萝卜生吃好还是炒着吃好？

病情描述:

我喜欢生吃胡萝卜，听别人说炒着吃比较好，请问下生吃好还是炒着吃好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

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