胡萝卜生吃好还是炒着吃好？

Question

我喜欢生吃胡萝卜，听别人说炒着吃比较好，请问下生吃好还是炒着吃好？

Answer 1

生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。