油炸爆炒干锅菜等影响健康吗？ - 问答频道

油炸爆炒干锅菜等影响健康吗？

病情描述:

我孙子喜欢油炸、爆炒、干锅、“水”煮之类的菜肴，油炸爆炒干锅菜等影响健康吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

那些油炸、爆炒、干锅、“水”煮之类的菜肴，它们不仅脂肪过量，热量过高，而且油的质量难以保障。相比而言，清蒸、白灼、清炖、凉拌等烹调方法更有利于健康，也能减少资源的浪费和环境的污染，还能避免“隐性浪费”。

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