隔夜的茶水真的有毒吗？

Question

我爸经常喝茶，有的时候茶水舍不得倒掉，就变成隔夜的茶，听说隔夜的茶有毒，是真的吗？

Answer 1

隔夜的茶水通常没有毒，但可能因储存不当导致品质下降或滋生细菌。茶水放置时间过长时，茶多酚氧化可能使口感变差，且夏季高温环境易加速微生物繁殖。

茶叶本身含有抑菌成分如茶多酚，室温下密封保存8-12小时的茶水一般可饮用。冷藏保存的隔夜茶在24小时内饮用相对安全，但冷泡茶因未经过高温杀菌更需注意储存条件。茶汤颜色变深或出现絮状物时提示变质风险，尤其乌龙茶、红茶等全发酵茶类比绿茶更耐存放。

胃肠功能较弱者饮用隔夜茶可能出现不适，这与茶水中单宁酸含量升高刺激胃肠黏膜有关。糖尿病患者需警惕隔夜凉茶可能引发的血糖波动，因长时间浸泡会使茶多糖溶出增加。使用金属容器盛放的隔夜茶可能溶出微量金属离子，但达不到中毒剂量。

建议使用玻璃或陶瓷茶具存放茶水，冷藏保存不超过24小时。饮用前可观察茶汤是否浑浊、闻有无异味，加热至70℃以上能有效杀灭常见致病菌。日常泡茶宜用80-90℃热水快速洗茶，既能激发茶香又可减少微生物残留。出现腹痛、腹泻等症状时应停止饮用并就医。