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煮久的鸡蛋营养会降低吗
病情描述:
早上煮鸡蛋时忘记看时间了,结果就煮了很久,那营养会不会降低呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    鸡蛋不宜煮久,否则营养就会降低。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
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