为什么提倡吃绿叶菜呢？

Question

为什么会有那么多人提倡吃绿叶菜，而不是红叶菜，紫叶菜呢？

Answer 1

绿叶菜比其他颜色的菜营养成分含量高。根据对各类颜色蔬菜的营养成分分析，绿得越深的菜，营养成分含量越高。如果按营养价值高低对各色蔬菜排序：绿色>红色>橙色>黄色>白色。不同种类的蔬菜如此，同一种类的蔬菜也是颜色深的营养好，所以买番茄就挑颜色深红的，它的番茄红素要比洋红的番茄高；同一棵菜中，深绿的叶比浅白的菜梗营养价值高。