芥菜类蔬菜可以生吃吗？ - 问答频道

芥菜类蔬菜可以生吃吗？

病情描述:

我妈买回了很多芥菜类的蔬菜，这类的蔬菜可以直接凉拌着生吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

芥菜类的蔬菜类似于大头菜等，尽量不要生吃。它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

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