猪蹄和猪肉炖两个小时以上最好吗 - 问答频道

猪蹄和猪肉炖两个小时以上最好吗

病情描述:

每次炖猪蹄或者猪肉的时候，我都喜欢炖两个小时以上，这样好吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃

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