为什么菠菜不可以生吃呢？ - 问答频道

为什么菠菜不可以生吃呢？

病情描述:

今天看到有菠菜就想做个蔬菜沙拉，可是姐姐说菠菜不可以生吃，为什么菠菜不可以生吃呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

菠菜中含有草酸，加热后会被挥发掉，如果生吃的话，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，即使是凉拌菠菜也要先用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

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