竹笋在煮的时候要注意什么？

病情描述:

我家里的人都很喜欢吃竹笋，那么在煮的时候要注意什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

从健康的角度出发我们一般将竹笋在开水中煮5-10分钟，让竹笋在高温中分解掉大部分草酸盐和涩味，捞出再和其它食品一起烹饪，这样可以在一定程度上减少草酸盐对人体的影响。

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