什么样的蔬菜不可以凉拌着吃？

病情描述:

我特别喜欢吃凉拌菜，觉得这样吃更健康，什么样的蔬菜不可以凉拌着吃？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

淀粉类的蔬菜尽量不要凉拌着吃。含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。

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