桑葚应该怎么洗？

Question

桑葚这种水果特别难洗，稍微用力皮就破了，应该怎么洗好？

Answer 1

桑葚清洗可采用流水冲洗、盐水浸泡、淀粉吸附等方法，重点去除表面灰尘、农药残留及虫卵。

1、流水冲洗

将桑葚置于细密滤网中，用流动清水反复冲洗30秒以上，借助水流冲力带走表面浮尘和部分农药残留。冲洗时避免用力揉搓，防止果皮破损。此方法适用于新鲜采摘或刚购买的桑葚，能清除80%以上的表面污染物。

2、盐水浸泡

配制3%-5%浓度的淡盐水，将桑葚完全浸没10分钟。盐分能促使虫卵脱落并杀灭部分微生物，同时中和酸性农药。浸泡后需再用流水冲洗，避免盐分残留影响口感。对果蒂凹陷处藏匿的杂质效果显著。

3、淀粉吸附

在水中加入1勺食用淀粉搅匀，放入桑葚轻柔搅动2分钟。淀粉分子可吸附果皮褶皱中的细小颗粒和脂溶性农药，之后用清水漂净。此方法对桑葚表面绒毛间的污染物清除率较高，适合表皮较脏的果实。

4、果蔬清洁剂

使用食品级果蔬清洁剂按比例稀释后浸泡3分钟，其表面活性剂能分解农药残留。需注意选择无磷无香精产品，彻底冲洗至无滑腻感。该方法对有机磷类农药去除效果较好，但成本较高。

5、小苏打清洗

每升水加入5克食用小苏打，浸泡桑葚8分钟。碱性环境可降解部分农药并抑制细菌，尤其对硫化物类农药有效。需控制浸泡时间，过久会导致果肉变软。最后用纯净水冲洗两遍以去除碱味。

清洗后的桑葚建议用厨房纸吸干水分，立即食用或冷藏保存。避免阳光直射导致花青素流失，每日食用量控制在100克以内为宜。肠胃敏感者可将桑葚熬煮成酱或搭配酸奶食用，减少生冷刺激。若发现果实发黏、有酒味则已变质，须丢弃处理。