怎么处理猪肝更加健康？

Question

家里经常买猪肝作为食材，做之前要怎么处理才卫生健康？

Answer 1

吃猪肝前要去毒，若肝脏的毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能诱发疾病。猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，所以买回猪肝后要在水龙头下冲洗一下，然后浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能去毒，又不能杀死病菌、虫卵。