炒菜时需要注意什么？

Question

我是一名厨房菜鸟，刚刚开始学做菜，在炒菜的时候需要注意什么？

Answer 1

如果是绿叶蔬菜，一般炒制的时间不能太长。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。