保存食用油需要避光吗？

Question

家里有很多花生油，要保证食用油的健康，保存的时候需要避光吗？

Answer 1

保存食用油需要避光。光线会加速油脂氧化酸败，导致营养价值下降并产生有害物质，避光保存方法主要有使用深色玻璃瓶、远离阳光直射、选择阴凉环境、缩短开封后使用周期。

1、深色玻璃瓶：

棕色或绿色玻璃瓶能有效阻隔紫外线，减少光照对油脂的氧化作用，优于透明塑料容器。

2、远离阳光直射：

厨房窗台等阳光直射区域会显著提高油温并加速变质，应存放于橱柜等阴暗处。

3、阴凉环境：

温度每升高10℃氧化速率加倍，建议储存在20℃以下环境，高温季节可冷藏保存部分油类。

4、缩短使用周期：

开封后油脂接触氧气更易变质，建议3个月内用完，可通过标记开封日期提醒更换。

日常可选择小包装食用油减少存放时间，核桃油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸含量高的油类需特别注意避光保存。