生蚕豆有毒吗？

Question

我平时还是比较喜欢吃蚕豆这种零食的，但听说生的蚕豆是有毒的，是这样吗？

Answer 1

生蚕豆确实有毒。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。