大蒜为什么不能用微波炉加热？

Question

我有时候会用微波炉做菜，朋友告诉我大蒜是不可以用微波炉烹饪的，这是怎么回事？

Answer 1

大蒜用微波炉加热后会失去它的抗癌作用。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。