肉食一定要煮熟才能吃吗？ - 问答频道

肉食一定要煮熟才能吃吗？

病情描述:

吃火锅的时候很喜欢吃里面的肥牛，一刷就吃了，感觉很嫩，但是听人说一定要煮熟才能吃，这是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

建议肉类一定要煮熟才吃。肉类中包含大量细菌和寄生虫卵，而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下，较薄的肉片只需要烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片，要尽量多涮一些时间，保证其熟透后再食用。

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