煮鸡蛋时可以放糖吗

Question

今天准备自己做荷包蛋，而我又喜欢吃甜的，就想放一些白糖，不过鸡蛋可以和白糖一起煮吗？

Answer 1

鸡蛋和白糖最好不要一起煮。很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。