竹笋属于鲜嫩食品吗？

病情描述:

竹笋是我一家人的最爱，每个人都喜欢吃，想知道竹笋属于鲜嫩食品吗？

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王燕主任医师中日友好医院

竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90％，冬笋为85％，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。

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